此菜谱分A B两个步骤操作,注意看哦
用料
A黄油 | 克100 |
A糖粉 | 克125 |
A低筋面粉 | 克125 |
B水 | 克250 |
B黄油 | 克175 |
B低粉 | 克175 |
B鸡蛋 | 个5-6 |
媲美西树的酥皮泡芙的做法
A部分 黄油软化和糖分混合
搅拌至糖粉和黄油融合,黄油发白
加入低粉,压拌均匀成光滑不粘手面团
搓成圆条放冰箱冻1小时左右
B部分
把黄油和水倒入盆中,开🔥加热至沸腾沸腾后加入低粉,快速搅拌
放入搅拌机中高速搅拌使温度降低,分次加入鸡蛋,搅拌至吸收才可以加下一个
搅拌好的面糊,不可以太干或者太稀
装入裱花袋挤出合适大小,要注意间距
拿出冻好的酥皮,切成0.5左右的小薄片
放在挤好的泡芙胚上
上火210下火180烘烤30-35分钟
烤好的泡芙
小贴士
1.水油要充分沸腾,面要烫透,但是倒入面后搅拌要快,然后离火搅拌
2.酥皮要比泡芙胚略小一点
3.想做不要酥皮的泡芙,就直接做B部分就好了
4.有问题可以随时留言