最近买来的豆腐不知怎么了,一点都不好吃,之前又看到群里的MM自己做,于是也想自己尝试一下。买来了内酯,开始尝试起来。第一次成功,第二次用了破壁机豆浆模式又没过滤以失败告终,第三次还是破壁机果蔬汁模式,妥妥的成功了。
用料
内酯 | 一小袋(3克) |
黄豆 | 150克 |
清水 | 1300克 |
葱花 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
小虾皮 | 适量 |
紫菜 | 适量张 |
芝麻 | 适量 |
超级简单的自制嫩豆腐的做法
150克黄豆,洗净,浸泡一个晚上。取出沥干,放入破壁机,另加清水1300克,选果蔬汁模式打3次。然后单层纱布过滤,倒入锅内,煮沸后继续煮几分钟,至煮熟。盖上锅盖,冷却约2分钟,至表面凝结有膜,大概八九十度的样子。倒入用少许饮用水溶解了内酯的容器里,快速搅拌几下,盖上盖子静置冷却至凝固。
撒上芝麻、小虾皮、葱花,以及味极鲜,美味的嫩豆腐就可以上桌啦。
再放点紫菜、榨菜丁之类的,口感更好。
小贴士
1、一定要过滤,豆浆要煮透,要想表面光滑如镜,得把泡沫去掉。
2、热水要一次性倒入用少许水溶解了内酯的容器中,用筷子搅拌2圈。
3、曾经倒入热水再直接加内酯稍微搅拌一下,也成功了。但是沿着碗壁缓缓倒入装有溶有内酯,就失败了一半,部分不够嫩滑。