糯米枣粽子烹饪方法，正宗的糯米枣粽子怎么做

时间：约60-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：10人份

用料  

糯米枣粽子的做法  

1. 糯米泡水，水面要高于米至少4厘米。夏季要冷藏泡发。泡发时间大于4小时，可以泡发过夜。写在前面，粽叶种类很多，竹子叶，芦苇叶、柊叶、竹笋壳叶等。可以根据自己方便买到的来操作即可，芦苇叶最窄，最不好操作，新手建议选择竹叶。

2. 新鲜的粽叶，洗干净后，用开水煮3-5分钟。这个步骤即可以杀菌，也可以增加粽叶的韧性，后面更好操作。

3. 糯米捞出沥干水分备用，水煮过的粽叶冲一下凉水冷却，灰枣洗干净备用。 拿出两片叶子，窝成一个漏斗形。

4. 在漏斗的底部放一颗枣，继续用枣和米填满漏斗，具体能放多少米和枣，是根据每个人包粽子的水平来定的，新手建议不要贪多，一个枣就可以了。

5. 右手的虎口捏住粽子右侧，形成粽子的第四个尖角，如果觉得粽叶太窄太短，可以在左手边的补一片叶子。

6. 左手将叶片盖过来，顺势把多余的粽叶拧下去，形成一个三角形，绕在粽子上。

7. 左手将叶片盖过来，顺势把多余的粽叶拧下去，绕在粽子上。一定要沿着这个三角锥体旋转叶子。

8. 左手一定要攥紧不要松开。将棉线绳子绕紧，捆扎实。

9. 将包好的粽子开水下锅，压上一个盘子，中火煮2小时。

10. 时间到了，马上捞出粽子，一定不要在锅里泡着，容易吸水后变松散，可以趁热吃，也可以自然冷却后冷吃（会更加劲道弹牙），建议搭配白砂糖，会有很丰富的口感。

小贴士

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