《深夜食堂》里的鸡蛋烧
用料
鸡蛋 | 3只 |
酱油 | 1tsp酱油 |
味淋 | 1tsp味淋 |
盐 | 适量 |
糖 | 2tsp糖 |
油 | 适量 |
出汁/(柴鱼)昆布汤 | 3Tbsp出汁 |
《深夜食堂》里的甜鸡蛋烧的做法
鸡蛋打散备用;
取一小碗混合:2tsp糖+1tsp酱油+1tsp味淋+3Tbsp出汁+少许盐,搅拌均匀;酱汁倒入鸡蛋液中,轻轻混合均匀;
平底煎锅入少油,中火热锅(鸡蛋液入锅能够立刻膨胀,就算预热完成);倒少许油,加入1/3蛋液,划散,稍稍凝固后卷向一边;
再入少油,加入1/3蛋液,划散,稍稍凝固后卷向一边;
再重复一次,直到蛋液用完;用锡纸或竹帘将蛋卷卷起,稍稍按压,使其紧实、成型,切块摆盘。