用水代替油划,将肉片炝7成熟,这样即清爽又营养,不油腻。
用料
鹿肉 | 300克 |
配菜胡萝卜、青椒、笋、木耳等 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精、白胡椒粉 | 适量 |
水淀粉勾薄芡 |
小炒鹿肉的做法
鹿肉切片,放入料酒、白胡椒粉、淀粉,抓均匀,腌制10分钟。
锅中烧水,待水快要沸腾时,一片一片下入肉片炝熟,捞出淋水待用。
胡萝卜、笋切片焯水。
锅中放油,姜丝炝锅,分别放入肉片和配菜,快炒。
放入佐料,勾薄芡,出锅。
小贴士
炝肉片时水不要沸腾,否则肉片上挂不上淀粉。