用料
白菜 | 6斤 |
香菜 | 100克 |
姜 | 150克 |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
腌制盐 | 3两半 |
盐 | 1汤勺 |
辣椒面 | 6汤勺(满的) |
辣椒粉 | 4汤勺(满的) |
白糖 | 5汤勺 |
味精 | 1汤勺(满的) |
蒜 | 4头 |
糯米粉 | 2汤勺 |
红皮萝卜 | 半个 |
酸辣白菜料 | 米醋5汤勺,白糖半汤勺。 |
辣白菜与酸辣白菜的做法
白菜洗净切成块,撒入腌制盐抓拌均匀,腌制3一4个小时,中途翻拌一下,腌好后用清水洗两遍挤净水。
萝卜洗净用插板插成丝,撒1料勺盐抓均腌制10分钟后挤净水。
锅中加1小碗零半小碗的水,放入糯米粉搅匀,开火后要不停搅拌,直到冒泡粘稠为止。(火不要太急)
糯米糊里加入辣椒面与辣椒粉搅匀。
把梨苹果去皮切块,姜切块,香菜切段,蒜去皮,都放入饺馅机中打碎。
打碎后的料放入辣椒糯米糊里。
再加白糖、1汤勺盐、味精搅匀放凉。
把调好的料与萝卜丝放入白菜里拌匀即可。留出一盘的量,剩下的放入保鲜盒里,放入冰箱过一夜就可以开吃了。
留出的一盘里加入5汤勺醋,半汤勺白糖翻拌均匀,马上就可以吃了很下饭呦。
小贴士
如果能吃辣的可以多加些辣椒面。不喜欢吃太酸的可以少加点醋。