闽南人家妈妈必做美味~
用料
猪绞肉 | 400g |
酱瓜 | 300g |
红葱头 | 随意,切碎 |
鱼露 | 适量 |
酱油 | 适量 |
姜末 | 适量 |
白糖 | 适量 |
酱瓜肉燥的做法
酱瓜洗净,切末~
口味比较淡的话,可以事先把酱瓜泡过水去除多余盐分,因为鱼露本身也是超级咸的~锅里下油,小火爆香红葱头碎,等油锅里的红葱头碎出现浅浅黄色的时候下姜末一起煸炒。
姜末爆出香味后,下猪绞肉煸炒。等肉基本炒开后就加入酱瓜末,鱼露,酱油,白糖,翻拌均匀后加热水,转小火焖十五至二十分钟即可~
小贴士
1. 闽南的这道家常小菜的最重要的点睛就是要加鱼露。一般讲究点的人家都不用超市货,都喜欢找海边做鱼露的店家买~
2. 一般来说用五花肉做出来的口感最好,嫩~也可用去皮三层肉绞碎做,纯瘦肉的话也可以,就是成品会比较柴,硬,塞牙~
3. 不需要再加盐了,不需要再加盐了,不需要再加盐了~