用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
糖 | 80克(20g加入蛋黄,60g加入蛋清) |
玉米油 | 65克 |
巧克力 | 20克 |
可可粉 | 20克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 10克 |
巧克力戚风(小美版)的做法
玉米油,牛奶,糖,可可粉放入主锅,4分钟/80度/速度1加热
放入巧克力,5分钟/50度/速度1.5融化巧克力
筛入低筋面粉,5秒/速度3拌匀
加入蛋黄,10秒/速度3拌匀
蛋清放入主锅,4分钟/速度3.5打发蛋白,一分钟后加入三分之一砂糖,打发后,倒入白糖,4分钟/2.5整理蛋白,两分钟后加入剩下的白糖
蛋白蛋黄翻拌均匀,8寸模具,170度35分钟