这个跟婆婆学的,自始至终纯手工制作 ,连红薯都是自家老家田地里种出来的!哈哈!
我本人很喜欢吃。
用料
红薯 | |
盐 | |
水 | |
葱花 | |
食用油 |
河南美食 纯手工红薯凉粉的做法
①红薯,洗净,不削皮切块打成碎渣(找人打的,给的加工费)。也可以直接选择买现成的红薯粉面。
②加水用筛箩把里面的粗渣过滤丢掉,剩下的沉淀一下,把上面的水倒出去,留下细腻的红薯淀粉。把红薯淀粉用布裹住挂起来把水分控干。这样,红薯凉粉就初步制作完成了。
接下来就是炒凉粉了
③取一碗制作好的凉粉,加一碗水搅拌均匀,备用。④锅中加入两碗水烧开,加入凉粉,适量盐,边加热边搅拌,一直搅拌至熟透。火不能太大,否则会糊。
⑤盛出晾凉。
⑥切块,放入油盐葱花,小火煎至两面有硬硬的。
小贴士
趁热吃,非常香。