对酒店下午茶的好感基本来自司康好不好吃。试了各种配方最满意这个来自日本顶级酒店的口感。有层次、外酥里嫩，折的步骤不可少～
用料
| 中筋面粉 | 170g |
| 泡打粉 | 9g |
| 海盐 | 2g |
| 白砂糖 | 20g |
| 黄油 | 100g |
| 鸡蛋 | 15g |
| 无糖希腊酸奶 | 50g |
| 蛋液 | 少许上色用 |
☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟的做法
黄油切成1cm的小块，摊平冷冻10分钟。烤箱预热185C。
将面粉、泡打粉、盐、白砂糖搅拌均匀。加入冷黄油，用手搓成沙（手太热的话可以先用刮板切，后用手搓）
![☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟的做法步骤图 第2张]( "☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟的做法步骤图 第2张")
加入酸奶和鸡蛋，搅拌成团。
用擀面杖擀成2cm厚，切一半，落起来擀开。重复一次。
![☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟的做法步骤图 第3张]( "☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟的做法步骤图 第3张")
用圆形模具切成小圆饼，刷薄薄一层蛋液。烤18分钟或致表面金黄。
![☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟的做法步骤图 第4张]( "☕️顶级酒店下午茶的司康饼scone🌟的做法步骤图 第4张")
小贴士
☕️冷黄油是口感的关键，如果搓沙步骤温度升高太多可以放在冷冻降温片刻再继续。
☕️热的scone搭配果醬、黃油或clotted cream 在家就可以下午茶了。
喜欢这类菜谱记得收藏、关注！ weibo：cafeaulait 油管：pastrynotes