外酥里软的小麻花，260克面做出10根小麻花。
用料
| 1、面粉：260克 | |
| 2、鸡蛋：25克 | |
| 3、豆油：25克 | |
| 4、泡打粉：5克 | |
| 5、白糖：50克 | |
| 6、酵母：4克 | |
| 7、35度温水：100克（或放90克）面粉吃水性一样 |
外酥里软的小麻花（二）的做法
称重：面粉，白糖，豆油，鸡蛋，泡打粉
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第2张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第2张")
称重：酵母4克
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第3张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第3张")
称重：水100克
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第4张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第4张")
酵母放在水中，搅拌均匀
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第5张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第5张")
称好的东西
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第6张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第6张")
放在一起
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第7张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第7张")
用筷子和软面团
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第8张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第8张")
和成面团松弛10分钟，再揉一次面
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第9张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第9张")
盖上保鲜膜，开始一醒（做麻花一共醒3遍）炸出麻花才外酥里软
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第10张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第10张")
准备小电子称，醒好的面不要再揉，直接用平刮板分小剂子
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第11张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第11张")
发好后称重，分10个小剂子
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第12张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第12张")
单个剂子50克一根
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第13张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第13张")
分成50克一个小剂子
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第14张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第14张")
二次醒发：分好后，剂子上面刷油，盖保鲜膜松驰10分钟。
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第15张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第15张")
准备烤盘，摆分好的小剂子
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第16张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第16张")
再把50克小剂子，分成2个25克更小的剂子，用手搓长条，左手向下，右手向上，正反上劲
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第17张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第17张")
把2条上好劲的剂子子合到一股，在正反上劲
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第18张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第18张")
合成小麻花
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第19张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第19张")
三次醒发：摆盘，生坏上下刷油，醒发1小时
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第20张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第20张")
醒发结束
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第21张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第21张")
准备炒锅，倒入油（花生油，玉米油，豆油都可以），烧至5成热
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第22张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第22张")
开始下麻花生坯，放时用手拉伸一下，放入油中，放生坯时，麻花贴近油中时，停3秒，给麻花定型，再放手，生坯入油
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第23张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第23张")
用筷子勤翻面
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第24张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第24张")
飘起，呈金黄色
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第25张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第25张")
炸3根大的
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第26张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第26张")
捞出，控油
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第27张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第27张")
装盘
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第28张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第28张")
凉了，装入食品袋，防止硬
![外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第29张]( "外酥里软的小麻花（二）的做法步骤图 第29张")
