Q弹爽口的鸡屎藤籺——70、80后的专属童年记忆的步骤做法及图解

记有记忆开始，奶奶每到三月三前几天就会带我去竹林或篱笆周围找鸡屎藤，她告诉我，细长的、有香味的是鸡屎藤。鸡屎藤的叶子有清热解毒、听说还有除蛔虫的效果。
鸡屎藤摘回家后，奶奶会把叶子摘下，洗净晾干，把藤捆成一团，挂在大门口。那时家家户户都会挂鸡屎藤，说是可以辟邪。这和春节时家家户户贴对联一样隆重。
叶子和泡和的米浸泡一个晚上后，村民就会拿到一户有石对的人家里磨。一人把混合的叶子和米放进石坑，另一头一个人吃力地踩着一根大木条，两个人互相配合，帮粉给盅了出来。
拿着粉回家晾一晚，第二天一起床就能吃上香甜可口的鸡屎藤籺了。
随着时代的变迁，阅历的增长，鸡屎藤籺在我家三代人的一年又一年的制作中得到了改良。希望喜欢这口味的人能喜欢我的鸡屎藤籺。

用料  

Q弹爽口的鸡屎藤籺——70、80后的专属童年记忆的做法  

1. 摘下新鲜嫩绿的鸡屎藤叶，回家只摘取叶子，把藤去掉。

2. 用机器把叶子打融，想籺的颜色成黑色就打的稠一点。我这个汁像不像黑芝麻糊啊！？

3. 把面粉、粘米粉、细砂糖和花生油混合，再一点一点的加入打好的鸡屎藤汁，像揉包子皮一样，揉至不锈钢盆“三光”（盆干净），然后拿盖子盖住面团，让面团醒10分钟。10分钟后，揉至面团柔软即可。（有机器的同学这一步可以用机器做，彻底解放双手）

4. 想拿着吃的，可以做成圆条的形状，小孩子最喜欢这个吃法了。大人们也可以早上放进蒸笼蒸一下，拿到单位当早餐或小零食也不错。真是老少皆宜啊！

5. 摘下九层皮宽大的叶子，洗干净，晾干，把它当做籺的垫子。

6. 把做好形的面团放进蒸笼里，蒸笼水开后大概再蒸5—7分钟即可。蒸熟的好处：易存放，急冻的话几个月都没问题，想什么时候吃就什么时候煮，而且送朋友的话也不尴尬，因为朋友没空煮的话放进冰箱就可以了。如果送生的面团给朋友，一怕天气热面团发酸了，二怕面团到朋友手里早已粘连在一起了。

7. 煮好糖水（想糖水清甜的话，别人建议放一半冰片糖，一半冰糖），再把切好的鸡屎藤籺放进糖水中煮至水开即可关火。

8. 鸡屎藤籺是不是很Q弹呢？也许你问，为什么颜色没有那么黑？其实是汁打的不够浓。（这个视频的籺是第一次做的，并不是用本次菜谱上面视频中的汁做的）

小贴士

1.汁必须浓稠，这样香味浓，颜色也浓。
2.揉面的过程注意停几分钟醒面，又时间的话多醒几次。
3.树叶必须干净、干燥。
4.蒸的时候发现面团起泡泡说明已经熟的有点过了，可以关火了。刚刚出锅的鸡屎藤籺颜色可能还是墨绿的，但一冷却后颜色就会变成黑色的了。
5.稍微温热时，可以拿掉树叶，怕湿气积在叶子上，把籺弄湿了。