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家常羊肉锅子(羊肉胡萝卜锅)做法,羊肉锅子(羊肉胡萝卜锅)食谱与做法

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羊肉锅子(羊肉胡萝卜锅)的做法步骤图

来一锅暖暖的羊肉堡,抵御寒冷!

用料  

羊肉 500克
萝卜 2根
大葱 半根
白菜 6片
豆皮 6张
花椒 适量
香叶 3片
桂皮 1块
辣椒 5个
/黄酒 1大勺
生抽 4勺
7片
冰糖 1小勺
十三香 1小勺
老抽 1/2小勺
适量

羊肉锅子(羊肉胡萝卜锅)的做法  

  1. 羊排切小块洗净后冷水入锅,加入少量花椒、3片姜同煮。水沸腾后撇去浮沫,继续煮3-5分钟,然后将羊排捞起冲洗干净后沥干

  2. 胡萝卜去皮,滚刀切大块,白菜切(或撕)出来,大葱切小段,姜切片,新鲜豆皮直接切片(买盒装干豆皮用热水提前泡开)

    羊肉锅子(羊肉胡萝卜锅)的做法步骤图 第2张
  3. 干辣椒剪成小段,跟桂皮、花椒、香叶,加入温水浸泡片刻,捞起沥干

  4. 起锅加入1大勺食用油烧至四五成热,倒入姜片、葱段煸香,加香料中小火慢炒煸出香味,然后放入羊肉翻炒3分钟,炒出水分,炒至表面上色时,锅边淋入1-2大勺料酒/黄酒去腥,大火翻炒均匀。
    等酒气挥发掉,加入4大勺生抽、1小勺老抽、1小勺冰糖、适量胡椒粉,翻炒5分钟,让羊排入味,然后加入羊排两倍的温水大火煮沸后转小火炖30-40分钟(若家里有高压锅,大火上汽转小火压10-15分钟也可,之后再把羊排回锅)

  5. 羊肉炖30多分钟加入滚刀块的胡萝卜炖,羊肉炖40分钟下白菜,加入适量盐调味,10分钟后,把豆皮放在上面炖1~2分钟,起锅前尝尝味道。(最后可以撒上青蒜叶,出锅)

    (也可以不放白菜豆皮,肉跟胡萝卜炖好后将肉和胡萝卜都转移进电热锅,可以当小火锅一样吃,往里下白菜、豆皮、冻豆腐、金针菇等)

    羊肉锅子(羊肉胡萝卜锅)的做法步骤图 第3张

小贴士

干香料浸泡,可延长煸炒时间,防止香料未激发香味就糊了,也可以去掉表面的尘土

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