最近迷上了做美食,记录下来以备不时之需。
用料
赤小豆 | 300克 |
古法红糖 | 135克 |
纯净水 | 1250克 |
椰子油 | 30克 |
玉米油 | 70克 |
桂花糖 | 2-3勺 |
自制桂花椰香赤豆沙的做法
赤豆洗净后放冰箱用水泡一夜。
第二天早上大火煮开后小火再煮30-40分钟,至豆子酥软,放入料理机。
料理机里再加入红糖和糖桂花,打碎至图片样。
稀豆沙倒入锅内,加入椰子油和玉米油,中小火不停顺时针搅拌,至木铲阻力变大时改小火继续搅拌,一共要搅拌一两千圈,关火。
这样就可以了。
至不烫手时温温的,搓成25克一粒的小球。最终差不多有1050克豆沙,得42粒豆沙小球。
小贴士
喜欢甜一点的,糖还可以加量,喜欢淡一点的,糖可以减量,可根据自己喜好调整。