家常自制红（赤）豆沙手工小汤圆做法，自制红（赤）豆沙手工小汤圆食谱与做法

自制豆沙方便且健康，做成小汤圆放在冰箱，随时取出煮来即是一份有汤有料的热乎乎的点心。

用料  

自制红（赤）豆沙手工小汤圆的做法  

1. 红豆、冰糖放在高压锅中，水没过豆子，高压30分钟。
   煮好后豆子正好吸饱了水分，取出豆子放量，放入破壁机中冰沙挡打得细腻。
   拌上猪油。
   如果太湿，可以放微波炉里小火3-5分钟即可收汁。

2. 糯米粉一半加开水搅匀，糯米粉另一半加凉水搅匀，再两者合在一起搅拌均匀如图的絮状。

3. 糯米粉絮状中加入玉米油揉搓成光滑的糯米粉团

4. 取一个小剂子，捏成小茶杯状

5. 在糯米“小茶杯”中放入自制的红豆沙（事先可以将红豆沙捏成小圆球），收口成小汤圆

6. 锅中放水煮开（水多点，使小汤圆可以水中自由滚动哦），放入小汤圆，轻轻搅拌，避免粘底，水再次烧开后盖上锅盖小火煮，小汤圆浮起水面（豆沙馅是熟的，所以汤圆皮煮熟了即可），即可以出锅啦。出锅前滚个蛋加两勺酒酿，味道更佳。
   多余的小汤圆上裹上一层干粉，放入保鲜袋中（注意一个个平放小汤圆，不要叠加，避免粘连和压扁）放在冰箱冷冻半小时，冻硬了，以后随时取出煮来做成一份小点心

7. 冷冻好的小汤圆在冰箱冰冻层可以随意摆放啦。冰箱中取出的小汤圆，需要开水煮开后放入小汤圆，在小汤圆浮起后，在锅中加少许凉水，盖上锅盖转为小火，再次煮开，在锅中再加少许凉水，盖上锅盖，小火煮开，才可以出锅哦（充分使红豆沙馅烫开）。

8. 出锅啦

9. 皮子软软糯糯，馅料甜而不腻

小贴士

和糯米粉时分一半凉水和面一半开水和面后再拌在一起和面，可以使面团容易捏出造型。（否则要么容易塌陷要么容易粘手）。面团中加玉米油可以口感更滑爽。
多余的小汤圆平铺一层放入保鲜袋后平放在冰箱冷冻层，小汤圆冻硬了才可以叠加，随意放。
新鲜的小汤圆放在开水中小火煮开浮起即可出锅，更劲斗滑爽、软糯不粘牙。
冰冻过的小汤圆需要在小汤圆浮起后加冷水再次煮开，反复两到三次。避免小汤圆中的馅还是生冷的。