家里冰箱里的一条野生大黄鱼,娃说要吃清蒸的,那就蒸一个吧!鲈鱼、鳜鱼蒸法也相同。
用料
大黄鱼 | 一条 |
葱 | 适量根 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
糖 | 适量 |
清蒸大黄鱼(鲈鱼)的做法
处理好的大黄鱼片开,在盘子上铺上几片姜和葱,放入大黄鱼后继续放一些葱和姜
切好一些姜丝和葱丝,还可以切一些红椒丝用来配色,如果家里有香菜,可以把香菜根切下,一会熬蒸鱼汁用。
点火熬蒸鱼汁,锅中倒入蒸鱼豉油、生抽,加入香菜根,再加一点糖和胡椒粉调味,大火熬汁。
前面收拾好的鱼上锅蒸10分钟,端出后将盘子里的汤倒掉,再把之前的葱姜拣掉。
铺上之前切好的葱姜辣椒丝
锅中烧热油,均匀地淋在鱼身上,然后将刚才熬好的蒸鱼汁倒在鱼的四周,既好看有美味。
小贴士
自己调的蒸鱼汁会比单加蒸鱼豉油味道好很多
据说香菜根是熬蒸鱼汁的好配料,大家也可以试试