用料
| 银鳕鱼 | 200克 |
| 虾肉（去虾线） | 200克 |
| 天妇罗粉 | 100克 |
| 红曲米 | 50克 |
| 甜沙拉酱 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 鸡粉 | 5克 |
| 鸡汁 | 5克 |
| 泡打粉 | 30克 |
| 香油 | 3克 |
| 清水 | 适量 |
杨梅鳕鱼球的做法
鳕鱼切成小颗粒，虾肉剁碎成泥，混合后加入盐、糖、鸡粉、鸡汁、香油、胡椒粉摔打至上劲
天妇罗粉加水，兑入红曲米水调色，加入泡打粉，将混合好的芡汁过细筛下油炸至颗粒状。也可用天妇罗粉和红曲米粉直接混合油炸。
鳕鱼虾肉搓成大小一致的球状，沾上天妇罗颗粒，6成油温下锅炸至浮起成熟
炸好的鳕鱼球底部蘸少量沙拉酱，摆盘呈小山状，摆薄荷叶、二氧化碳装饰
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