皮蛋瘦肉羹的做法和图解 好吃的皮蛋瘦肉羹家常做法

以前在苏州的时候常喝这道汤，心血来潮突然怀念起这个味道，试着做一碗，完美复制！

用料  

皮蛋瘦肉羹的做法  

1. 豆腐切小块，过热水后迅速捞出，时间大概五秒，此步骤可做可不做，过热水的豆腐不容易散。
   取适量肉末，加少许淀粉，料酒，生抽搅拌。
   火腿皮蛋切丁，取一个鸡蛋打散备用。

2. 热锅烧油，加入肉末炒至白色，添水，水开下火腿皮蛋豆腐，加盐。
   煮两三分钟，淀粉勾芡。
   根据个人口味加香菜或者香葱。
   出锅淋入香油，完成！
   

小贴士

1肉末加入料酒和淀粉可以去腥和锁住肉里的水分。
2一定要先勾芡，再加鸡蛋。
3也可以根据个人口味加胡椒粉等佐料。