用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 豆腐 | 半块 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 盐 | 一小勺 |
| 香菜 | 适量 |
| 枸杞 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
鲫鱼收拾干净，鱼背切几道口，豆腐焯水去除豆腥味备用，葱切段，姜切片。
起锅烧油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄，放入葱段、姜片，加开水(水量要多一些，没过鱼身)，放入一小勺盐，盖上锅盖大火煮二十分钟左右(汤色奶白的关键)。
放入豆腐，再炖10分钟，出锅。
放入香油、香菜段、枸杞即可。
小贴士
鲫鱼汤要想汤色奶白，一定要大火炖，所以水量要多一些。鲫鱼要收拾干净，鱼肚子里的黑膜要全部去掉，否则影响口感。