用料
鸭 | 半只 |
萝卜半 | 根 |
料酒3 | 勺 |
八角 | 1个 |
姜 | 2片 |
盐 | 10克 |
葱 | 1根 |
香菇 | 2朵 |
干山楂 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒 | 1个 |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 2个 |
糖 | 2克 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
啤酒 | 1瓶 |
海鲜菇 | 随意 |
啤酒萝卜炖鸭的做法
食材配料如图。鸭肉切块,倒入料酒葱片腌制20分。香菇切片,萝卜切块,香料用水淋湿。
冷水下鸭肉,大火水开后捞出晾干。
锅中加入底油,8成热下鸭肉翻炒均匀,2分钟后取出,底油弃之不用。
另起一锅加入油,油温5成热加入姜蒜等香料炒出香味开大火加入鸭肉翻炒。鸭肉皮焦香变色时加入啤酒,酱油,浸没鸭肉,开大火烧开后转中火15分。
加入萝卜块,香菇,海鲜菇(之前剩的,可不加)辣椒,盐调味。继续炖20分后即可。