在梨花老师那里找到靠谱的配比,面条终于不黏连了,因为我要用厨师机操作,记录如下。
冬天加20-40克水。
用料
现擀面(厨师机版)的做法
厨师机桶内依次放入200克水,500克面粉,五克盐,用一档搅打七分钟。
七分钟后还是不成团的,但已经没有干燥的粉末了,是比较大的鱼状团,这时候可以调节一下水量,如果打出来还是很碎的絮,说明水太少了。用保鲜膜包好,醒面15分钟以上。
再次用厨师机2档搅打五分钟,可以成团。
将面团切成四份,稍微用手压一压,用压面片的机器一档压。压完之后对折再压,一般两次就可以获得光滑的面片。
切面。
水开后下面条,煮三分钟就可以捞出来了,图片是捞出来之后在汤里面泡久了的。今天的浇头是葱爆羊肉,羊肉卷牛肉卷这小子一如既往的不吃。