家常人人都爱的老北京酸梅汤做法，人人都爱的老北京酸梅汤食谱与做法

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盛夏酷暑，喝一口冰凉的酸梅汤，那感觉，才配得上"酸爽"二字。
所有用量，都是反复测试，调整到适合大众的口味，如果对乌梅味道特别敏感，建议酌情减量，不建议用晾干的梅子替代。
只有熏制过的梅子，才能称之为乌梅，只有乌梅才能入药。
酸梅汤也是养生汤药到一种，失去药效，也就是甜水了，甜水没营养，只会长胖，所以，请按照以下方法熬制哦。所有材料，药房取材，让我们开始吧。

用料  

人人都爱的老北京酸梅汤的做法  

1. 把所有材料称好。

2. 浸泡，除冰糖和桂花以外的药材一起浸泡。使用纯净水浸泡，不能用矿泉水泡中药哦，切记！浸泡水位如图。

3. 充分浸泡25分钟，捏一下山楂，有弹性即可，一定不能过长时间浸泡。尤其是夏天。会对药效有很大影响。

4. 浸泡好的材料和水，一起入锅(凉水)。大火煮开后，转小火25分钟，关火，趁热加冰糖和桂花。放凉再饮用，味道更好。煎中药不能用铜、铁、铝锅。

小贴士

1.桂花是酸梅汤的灵魂，一定要加！！！
2.不能用含矿物质的水煎煮。
3.不能用铜、铁、铝锅煎煮。
4.冰糖比白砂糖甜度低，所以这个量正好，喜欢酸点，可以减糖。口味可以调整。
5.黄冰糖还是白冰糖，不用太纠结，区别不是很大，手上有哪个用哪个就行。
6.药房的材料非常干净，不需要清洗！！！
7.一份材料可以煎制2次，水量和糖量均减少1/3。第一次用水一定用凉水，第二次可以用热水。