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绯鲤清理干净,沥干水份改刀。盐、白胡椒粉、料酒、姜片腌制待用。
先把绯鲤轻煎一下断生。起锅烧油,葱姜蒜煸香,加入适量生抽、蒲烧汁、料酒、水,沸腾后,放入煎好的绯鲤焖烧3分钟,调盐度、味素即可。
肉质鲜嫩,无小刺,一根主骨。配米饭绝绝子。