这是一道名副其实的快手菜,也是一道不需要厨艺的新手友好菜。只要你有一个烤箱,或者空气炸锅也行,不需要任何腌制,拌好调料放进炉子一烤就得到一个硬菜了🤩
这也是改变我对三文鱼看法的一道菜。我不喜欢吃三文鱼,刺身我不敢吃,炒的或者煎三文鱼肉质太老,像鸡胸肉。直到去年我在一对美国夫妻家做客的时候吃到了这么做的三文鱼,简直打开了新世界的大门。回家后在下厨房搜索了一下没找到做法,后来某一天pinterest给我推荐了这道菜,我试了一次,果然复制出了当时吃到的味道,所以来这里和大家分享。如果你不爱吃三文鱼,又想摄入三文鱼的营养,不妨试试这道菜吧😘
(p.s. 用空气炸锅的同学需要调低温度或者缩短烘烤时间)
用料
三文鱼 | 1块(约300克) |
面包糠 | 4勺 |
帕玛森芝士粉 | 4勺 |
大蒜 | 1瓣 |
海盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 15-20克 |
黄金芝士脆皮三文鱼的做法
烤箱预热200摄氏度/400华氏度。烤盘铺锡纸或油纸(parchment paper),建议用油纸,锡纸会粘。整块三文鱼放在锡纸或油纸上,带皮的一面朝下。
拿一个碗,加4勺面包糠。(我用的是吃饭的不锈钢勺,当然用量勺也可以,大概一大勺的量)
再加4勺帕玛森芝士粉。芝士粉和面包糠可以多加,但要保持1:1的配比。大蒜1瓣切碎,混合。
再加入少量欧芹碎(parsley),有新鲜欧芹最好,我加的是超市卖的干欧芹粉,也没关系。
再加入适量盐。具体多少看个人口味,可以尝一下咸淡。最好用海盐,我加的是喜马拉雅粉盐。如果是普通食盐就要少加点。
再磨一点黑椒,以上调料拌匀。
融化一小块黄油,微波炉打15秒就可以融化。大概15-20克,三文鱼自带油脂,不需要太多油。如果没有黄油也可以用橄榄油,不过香味逊色一点。融化好的黄油和上一步的调料拌匀,静置1分钟左右,让面包糠把油都吸进去。
接下来把上一步的混合物全部都抹到三文鱼上。可以用手按压一下,尽可能让鱼肉吸住调料。
入烤箱烘烤12-15分钟,如果烤箱有broil模式还可以开broil 2分钟。具体烤多少时间还要看自己的烤箱,12分钟左右可以拿出来看看,表面芝士呈现金黄色,鱼肉变成淡粉色就好了。
是不是超级简单?还可以搭配意面和蔬菜,就是一顿超级营养的午餐(晚餐)啦🥰