时间：约25-35分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 玉米淀粉 | 50g |
| 五香粉 | 1g |
| 干辣椒丝 | 50g |
| 花椒 | 10g |
| 腌制鱼用料 | |
| 罗非鱼 | 700g |
| 盐 | 4g |
| 料酒 | 10g |
| 葱片 | 10g |
| 生姜 | 5g |
| 白胡椒粉 | 0.2g |
干香麻辣鱼丁的做法
鱼去掉头，切成鱼粒。如果卖鱼的商家能帮忙切好，那是最完美的选择。
![干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第2张]( "干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第2张")
切好的鱼粒用腌制料抓匀，腌制30分钟。
![干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第3张]( "干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第3张")
鱼腌好了以后，挑出葱姜，撒入淀粉、五香粉，裹匀。
![干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第4张]( "干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第4张")
油锅烧热至8成，下入鱼粒，炸至焦黄，酥脆捞出。如果用的鱼刺比较多，建议复炸一次。
![干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第5张]( "干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第5张")
锅中留底油，烧热以后，倒入干辣椒和花椒翻炒几下，爆出香味，放入炸好的鱼粒，撒入一丢丢的盐，翻拌均匀就好了。
![干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第6张]( "干香麻辣鱼丁的做法图解 干香麻辣鱼丁的做法步骤 第6张")
小贴士
鱼推荐选择罗非鱼、鳜鱼、鲈鱼这类的，鱼刺比较少的鱼，当然草鱼、鳙鱼、鲢鱼也可以，那么鱼丁要切的更加的小，而且要多炸一会儿，炸焦了，鱼刺就不用吐了。
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