家常浓浓的年味从炸酥肉开始做法，浓浓的年味从炸酥肉开始食谱与做法

炸酥肉是川渝地区过年必备，世代传承

用料  

浓浓的年味从炸酥肉开始的做法  

1. 1.前腿肉切小条（约5x1x1厘米），鸡蛋、盐、料酒、姜粒、糖、花椒面腌制半个小时。
   2.一个一个单独入油锅，油中火后转小火要随时调节油温，炸完后开大火复炸一次更酥不易回潮。
   

2. 3.另外也做了大条（约10x3x1厘米）炸了用来切片做汤，入油锅时要两只手提着入锅要不然会沾连。

小贴士

花椒粒入锅炒香用刀碾碎