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自己做"气疯"失败的总结帖,参考方子,小至、chu的三分之一、晓廷爱烘焙希望有同样经历的可以留言!我的烤箱是长帝,型号CKF-25SN,容量30L每次烤制的都是6寸三能阳极模具
用料
戚风血泪史的做法
蛋白基本每次打发到挺立的尖角出现
试了小至的方子两次,chu的三分之一的方子一次,期间调整温度,但是都出现了底部凹陷,包括15~20min就满模并开裂
这是参考chu的三分之一的方子,烘烤温度设为125℃左右,时间延长到了60min ,布丁层是消失了,但是不变的是内部像是气体搭建的一样,一旦切开,很脆弱= =