最近特别馋,总想起小时候的味道……后来发现,原来我这个吃货的肚子里多了一个小生命!(o^^o)
记忆里妈妈并不是一个称职的家庭主妇,我的妈妈并没有一手让人向往回家的好厨艺!但是唯有这个烫面饺子🥟让我时隔二十年还要点赞👍况且猪肉太贵了,鸭肉超级便宜,油分多,所以才有灌汤包儿的意思!超级鲜香美丽……
用料
鸭腿儿 | 几大只 |
圆茄子 | 两个 |
大尖辣椒 | 2~3个 |
生姜 | 一小块 |
大葱 | 一根吧 |
盐 | 🧂克 |
味极鲜酱油 | 几大勺 |
老抽 | 几小勺儿 |
十三香粉 | 若干克 |
面粉 | 差不多500克吧 |
满口流油的灌汤鸭腿肉烫面蒸饺儿🤭的做法
普通面粉里加少许盐,用热水活成面团(开始时用筷子搅成面屑,稍微降温以后再用手揉到一起)盖上保鲜膜放松一下,这个时间刚好调馅儿
鸭腿儿多数都是冷冻的,所以要提前买回来,给他时间“重返地球”
新鲜圆茄子去皮绞碎,攥去水份,一定要用力哦,我们要让茄子去吸收鲜美的鸭油
辣椒洗净去筋籽同样打碎(其实这个可以不放,只是我家林先生喜欢辣椒,而且会让口感丰富,清爽)
清洗干净沥干水分,鸭皮向下,小火慢煎出油脂,⚠️小仙女们要注意保护自己哦,盖上锅盖,油脂会飞溅
煎至表皮收缩,表皮金黄……选大概两只鸭腿取下鸭肉
除了煎鸭腿的姜片,还可以切几片生姜一起和肉绞碎(不喜欢姜的朋友,可以用姜粉或者提前泡姜水和葱水)去除鸭腿的腥味
面团睡醒之后搓条切成均匀的面剂子
调馅儿我没拍图,不过就是各种材料混匀的过程,⚠️小仙女们一定要把煎出来鸭油放进馅料里哦!这才是灌汤的秘密㊙️超级鲜香
开水上锅蒸15分钟,开盖的一瞬间,个个流油呢
剩了一点面,做了个椒盐葱香小花卷儿,蘸上那个流出来的汁水,真的可以当零食啦
小贴士
别问我怎么准备了那么多鸭腿,难道都放进去吗?不会肉太多吗?我只用了鸭油,和礼貌性的一只鸭腿肉,剩下的做了酸菜鸭腿萝卜汤,卤鸭腿!鸭腿可真是宝,冬天吃点特别好