家常Jacque-imo's 香辣炸鸡做法，Jacque-imo's 香辣炸鸡食谱与做法

在美国谈美食，绕不开的州便是路易斯安纳州，绕不开的城市便是新奥尔良。当地特有的卡真菜系（cajun）和克里奥尔菜系（creole）我已经介绍过多次，感兴趣的童鞋可以往前翻一翻。Jacque-imo就像这座多元文化碰撞的城市的小小缩影，美国酒店业传奇人物Ian Schrager曾用“欢乐而有序的混乱”来形容这家店。这款炸鸡配方来自新奥尔良历史上的传奇厨神Austin Leslie，在店中已经供应了几十年，陪伴了几代新奥尔良人。

用料  

Jacque-imo's 香辣炸鸡的做法  

1. 整鸡洗净拍干切八块，倒入适量盐和白胡椒粉整个搓一遍，放入塑封袋放冰箱冷藏腌制过夜。

2. 往一口深炸锅里倒半锅油，控制油温在175度。取一大碗，倒入鸡蛋、淡奶、辣酱油、眼搅打均匀。另取一碗，倒入面粉和盐搅匀。鸡块先蘸蛋液，然后蘸面粉，拍掉多余的。分批送进锅中，鸡翅炸11到12分钟，鸡大腿炸14到16分钟，鸡胸炸18到20分钟。

3. 上桌前，撒上欧芹碎、姜末，搭配泡菜吃味道更佳。

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