用料
上等风干猪肉 | 适量 |
尖椒 | 2根 |
姜片 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
干红椒 | 少许 |
葱花 | 少许 |
木耳 | 适量 |
风干咸肉炖汤的做法
风干咸肉切片,用温水洗净晾干;尖椒切圆圈,备用。
锅里热油,下三分之一姜蒜片翻炒片刻,把晾干水分的肉放入继续翻炒至肉片发白。
加入温水没过肉片,将尖椒放入,并加入剩下三分之二的姜蒜,开大火烧开后放入泡发的木耳,转中小火继续炖煮约十分钟。
起锅,撒上葱花。
小贴士
1. 切肉时垂直肉的纹路切片
2. 腌肉通常比较咸,不需要加盐和生抽,整道菜吃的都是肉本身的鲜味,中途可以试试咸味看看是否需要多加点水
3. 尖椒切圆片,不易煮散,不需要过油
4. 如果可以买到新鲜大蒜叶,可以在最后炖的时候加入,味道会大不一样
5. 也可以加点笋片进去炖煮,食材可以随意搭配