之前的香煎鱼菜谱，周围人询问切法，分享记录下来！即方便食用、宴客时避免都不敢动筷，又利于煎制。
用料
| 各种可以切成段的鱼（我用金昌鱼） | 适量 |
| 锋利的厨房刀具 | 一把 |
切鱼段的做法
（首要）鱼肚冲向自己、鱼脊背向外！如需腌制的做法，盐、胡椒粉先抹匀，再切！否则切好的易散开、鱼刺扎手。
![切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第2张]( "切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第2张")
刀根部、切鱼脊背，一小部分就好，这一刀最硬，刀锋利就无阻碍了！可用另一只手在刀上面助力拍一下。
![切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第3张]( "切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第3张")
第二刀，用刀尾部、向下移动！我用金昌鱼，比较宽，一般鱼两刀就切好了！
![切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第4张]( "切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第4张")
最后一刀、依然刀尾部、下移！煎鱼、蒸鱼、短时间烧汁鱼，留下1～1.5厘米处即可（按鱼宽窄大小调整）！炖鱼留下稍稍宽裕些！当然也可切断开、做鱼段菜肴。
![切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第5张]( "切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第5张")
鱼如果滑，可垫厨房纸或抹布。
![切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第6张]( "切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第6张")
按喜好切成适当宽窄的鱼段，即方便食用、又利于煎制。
![切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第7张]( "切鱼段的做法步骤图，切鱼段怎么做好吃 第7张")
小贴士
全程注意操作安全第一！