没有油泼辣子的人生不完美
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用料
| 辣椒面 | |
| 菜籽油 | |
| 盐 | |
| 厚姜片 | |
| 小葱 | |
| 花生米（可选） | |
| 五香粉（可选） |
油泼辣子毛简单的做法
我用的不是很精炼的土法菜籽油，所以要烧到烟大！
关火晾一会儿，烟变小了之后，扔姜片进去，炸干。捞出扔掉。
再扔两三个小葱（打成葱节），慢慢炸干，如果油温太低就开点小火。炸到变色后翻面再炸会儿。炸好的葱捞起来感觉硬硬脆脆，别炸糊啦。
盐，辣椒面，一丢丢五香粉和花生（可选）混合。先倒一半在大碗里。
插支筷子测试油温，有明显的泡泡翻腾即可；用勺先舀一点到辣椒面混合物里，看看能不能滋啦滋啦，如果可以就能用啦。
舀油泼辣子，舀一勺搅拌均匀，再舀下一勺。这一半泼完，倒入剩下一半辣子面，再继续泼。直到泼完。
小贴士
1，油烧熟后，等待降温，如果温度低了还能重新加热，温度太高把食材烫熟就不可逆转了。
2，泼油的时候要一勺一勺舀，并充分搅拌。