干煸四季豆,真是我饭店必点菜,辣辣的特别下饭。所以今天分享下我的第一次干煸四季豆,简直超级好吃,家里做的吃也放心。
用料
四季豆 | 400g |
蒜瓣 | 5、6个 |
干辣椒 | 8根 |
油、盐、鸡精 | 不用说,看菜谱吧 |
一学就会的干煸四季豆的做法
四季豆去头尾掰成小段,洗干净后,有人喜欢用开水焯,我教个简单的,家里有热水器的,大概80度的水先冲两遍,然后再用热水泡5分钟,就够了。
干辣椒剪成小碎断。
大蒜用刀拍扁剁碎。
这一步很重要,也简单。热锅,倒油,油量大概是没过锅底再多一点。
油热后,把四季豆捞出来倒进锅里,不停的翻炒,记住,用大火,要小心溅油^_^
大概要炒5分钟,盖上锅盖焖2分钟,这样会熟的透一点。然后捞出来,油要留在锅里,再加上辣椒碎跟蒜爆炒。
最后,炒香蒜跟辣椒后,倒入四季豆继续翻炒加入盐、鸡精。爆炒2分钟出锅。