用料
澄面 | 100克 |
玉米淀粉 | 70克 |
胡萝卜 | 适量 |
火腿粒 | 适量 |
韭菜段 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 少许勺 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
干辣椒 | 1个 |
葱 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
鸡精 | 适量 |
清水 | 200克 |
七彩银针粉的做法
把胡萝卜,韭菜洗净切成丝和段,火腿切粒。
葱,辣椒,蒜切好备用。
清水加热煮开,倒入事先称好的澄面和淀粉,烫熟后倒在案板上揉至面团光滑。
将面团分成大小10以内的小面团,搓成两头尖的针形,排入盘里,放入蒸锅,大火蒸8分钟至熟透。
待稍凉后,锅内放油,放入葱蒜辣椒炒香。将面和胡萝卜,韭菜段,火腿粒一起入油锅翻炒,加入盐,蚝油,鸡精,砂糖调味,出锅即可。
成品入盘。