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用料
【鲁菜】蛰头娃娃菜的做法
猪肉切片,如果有五花肉用五花肉,也是不错的。
备齐酱油,醋,香油,白胡椒和糖等调料,这个菜的调料是非常关键的。
猪肉切片儿,姜切粒儿,干辣椒切段儿,海蜇头倒出备用。
锅中放油,干煸肉片,炒出肉香。
加入姜粒,辣椒段,爆香。
将洗好的娃娃菜倒入,千万不要切,保持每一片的完整。倒入后将调料烹入锅中,不要加盐,不要加水,快速的翻炒,一定不要让娃娃菜软塌。
加完所有的调料,快速翻炒,即可出锅,这个样能保持白菜的甜脆,不能炒到白菜软塌。非常经典的海蜇头娃娃菜就做好了,开吃啦!