难度：容易
准备时间：25分钟
总时间：9小时15分钟
产量：4人份
用料
| 加勒比海炖羊肉用料： | |
| 羊肩肉（去骨，切3-4厘米块） | 800克 |
| 鲜榨橙汁 | 50克（1颗橙） |
| 鲜榨柠檬汁 | 20克（约半颗） |
| 辣酱油 | 60克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 洋葱（切块） | 150克 |
| 芹菜（切块） | 180克 |
| 香菜 | 3-4根 |
| 干牛至叶 | 2-3小撮 |
| 新鲜月桂叶 | 2片（或干月桂叶1片） |
| 红辣椒粉 | 1-1 1/2茶匙 |
| 油 | 25克 |
| 蔗糖或红糖 | 20克 |
| 浓缩番茄泥 | 50克 |
| 盐 | 1 1/2茶匙 |
| 水 | 450克 |
| 蒸米饭用料： | |
| 香米 | 160克 |
| 水 | 400克 |
| 盐 | 4小撮 |
| 油或黄油 | 4茶匙 |
加勒比海炖羊肉配饭（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法
加勒比海炖羊肉做法：
将一个大碗放在主锅盖上，在碗里称出羊肉、橙汁、柠檬汁和辣酱油，放在一旁备用。将蒜头、洋葱、西芹、香菜、牛至叶、月桂叶和辣椒粉放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。倒入盛肉的大碗里，搅拌均匀至所有的肉皆裹上腌制料，封好并放入冰箱腌制8-24小时。
在羊肉腌制完后，将油和原蔗糖放入主锅，以7 分/120°C/速度 1烹煮。
加入番茄泥，以3 分/120°C/速度 1烹煮，再加入腌制好的羊肉和腌料汁，盐和水。架上蒸锅。
蒸米饭做法：
将4个耐热茶杯或小茶杯(Ø8厘米，高9 厘米)放入蒸锅，每个杯子加入40克米，100克水，1小撮盐和1茶匙油。盖上蒸锅盖，以35 分/Varoma/反转/速度小勺烹煮。将装有米饭的杯子倒扣在上菜用盘，轻轻晃动茶杯倒出米饭，搭配加勒比海炖羊肉趁热享用。
小贴士
- 更贴近传统风味的做法，您可使用带骨的肉，带骨羊肉重量约1000克。
- 加勒比海炖山羊肉：用1000克带骨山羊肩肉取代食谱中的羊肉，切5-6厘米大块。在做法4中，在架上蒸锅蒸米饭之前，先以90分/95°C/反转 /速度小勺 烹煮，再架上蒸锅以30分/Varoma/反转 /速度小勺蒸煮。