木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材,属粤式甜品,润肤养颜,营养价值丰富。雪蛤 是生长于中国小兴安岭、长白山脉、老爷岭、完达山脉、张广才岭一带的一种珍贵蛙种,由于其冬天在雪地下冬眠100多天,故称“雪蛤”。雪蛤油提取自雌性东北林蛙,自明代被列为四大山珍(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)之一。从清代起作为贡品。林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。
用料
木瓜 | 1个 |
冰糖 | 30克 |
牛奶 | 200克 |
雪哈 | 10克 |
姜片 | 2片 |
炼奶 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
木瓜炖雪哈的做法
雪蛤先用纯净水泡发至白色半透明的状态,类似棉絮、云朵状
联体油带腥味,泡发时可以用姜片去腥,特级雪蛤线油无腥味
将木瓜籽挖除,把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内小火慢炖10分钟
将木瓜切丁放入炖好的雪蛤里面,继续炖10分钟后加入牛奶即可食用
盛入木瓜盅内
完成,开吃
小贴士
1.如果是购买的是雪蛤净油或者线油,则不用像联体油那样剔除筋带,直接用水过滤一下即可,发泡至于白色半透明的状态;
2:将木瓜籽挖除,然后倒入牛奶,放入微波炉打5分钟,让奶成熟。