以前总去饭馆吃黄焖鸡米饭,有很多总觉得吃起来鸡肉有点腥,没有给人留下唇齿留香的感觉,再想吃的时候索性自己做吧,发现自己做的从来都没有腥味,而却每次都能吃到满足,既省钱又美味,何乐而不为呢,趁宝宝都睡着了,把我做的简单配方写下来,和友友们一起努力,做出最美味的黄焖鸡块盖浇饭
用料
鸡腿 | 2只 |
干香菇 | (提前泡发)8朵 |
豆腐皮 | 一张 |
青辣椒 | 3个(可增减) |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 2克 |
香叶3片八角2个 | |
小葱 | 一个(切段) |
盐 | 适量 |
黄焖鸡块盖浇饭的做法
鸡肉切块,把鸡块放进凉水锅里,煮开焯一下水,同时放适量料酒、两片香叶、一个八角,去腥增香
焯好水的鸡肉控干水,豆腐皮、青椒切条,香菇一切为二,葱切段
热锅凉油放10克冰糖小火慢慢炒化,(只是炒化噢)接着开大火,放入鸡块,,翻炒几下,迅速加入适量料酒,加入香菇和葱段翻炒匀
加入没过鸡肉的温水,再加入大概20克酱油和2克老抽提色,再放入一片香叶和一个八角增香,煮开
煮开后加入豆腐皮,加盖中小火闷煮10多分钟至鸡肉软烂
最后加入适量水淀粉大火收汁,不要收的太干,加水淀粉的目的是让汤汁更加浓稠,这一步也可省略,再撒上少许胡椒粉、盐、提味,如果不吃辣,这一步就可以盛出享用了
加入青辣椒,炒匀即可,喜欢辣椒生一点的感觉,好吃
再配上一碗热米饭🍚味蕾的满足
小贴士
1.一定要开水焯一下鸡块,在很大程度上能够去掉腥味
2.所有调料都是根据自己口味增减,不要一成不变
3.不喜欢淀粉勾芡此步也可省略,但勾芡口味更加