陈皮梅咸金橘猪手的做法步骤,陈皮梅咸金橘猪手怎么做最好吃

广东人喜欢将猪脚称之为猪手，取谐音“就手”。
猪蹄富含胶原蛋白质，应该是很多女孩子都喜欢的，今日这道菜很适合秋冬食用，筋糯而不肥腻。
方子中佐以春季时腌制的酸梅和腌制多年的咸金橘，口感上的层次真是妙不可言。
家中没有自行腌制的这些食材，亦可以外购老陈皮、或咸话梅、或鲜山楂替换来做，又会是另一种风味。

用料  

陈皮梅咸金橘猪手的做法  

1. 猪手剁小块洗净，与冷水一齐下锅，煮至水温约60度时关火，待血水渐渐析出，再清洗干净猪手，用流动的细水“啤”猪手半小时至一小时，这样做的猪手会很干净也没有血腥味之类的。
   想做白云猪手也是这样清洗猪手哒

2. 锅里放花生油、黄冰糖，待糖融化后开始冒密集小泡泡时，加入猪手炒糖色。
   此步骤需注意，糖油会溅出来，小心勿烫伤！
   加入九制陈皮、姜片（可多放些姜，姜很好吃！）

3. 加入酸梅咸金橘、黑醋、米醋、开水（未过猪手），先大火煮开，再转中小火炆煮30--40分钟。
   视情况加入老抽适量。

4. 放上葱段，上桌~

5. 开吃！满满的胶原蛋白~