记录制做过程,希望对有需要的您有所帮助
今天用的橘子不是普通的密橘而是四川的川红橘,
一个橘子包括皮,肉,籽,络,分别有不同的功效。
红橘最珍贵的就是的它皮,经过晾晒和长时间的存放,就变成了珍贵的陈皮。
陈 皮:健脾、去湿、化痰、降脂(经过晾晒和存放的陈皮,三年,五年,十年,到时候就是一两陈一两金,嘿嘿😁)。
鲜橘皮:温胃、止咳、散寒的功效,用温热的酒酿送服,可治感冒。
鲜橘肉:酸甘寒,清肝肺胃热,除心烦,止消渴等 ,可熬成橘酱或做成酵素食用。
橘 络:味苦、甘,性平,归脾、肺经,通络化痰、顺气活血,可煮粥,晒干泡水食用
橘 籽:其性味苦,平,有理气,止痛的功效,可泡茶食用。
橘 叶:疏通肝气,改善月经不调,乳胀等 。配青桔皮,桔叶,可辅助乳腺增生治疗。
我每年会购入川红橘,晒皮,炒酱,橘皮存放三年以上,平时煮粥泡水等进行食用。
今天记录熬橘子酱的过程,可配合吐司,面包,馒头食用。
我此次炒了2000克橘肉,熬煮用时50分钟左右供参考,大家可以减半制作。我4斤橘肉,炒出橘酱2300克。
用料
橘子肉 | 2000克 |
老冰糖 | 450克 |
麦芽糖 | 150克 |
晒陈皮,炒橘酱的做法
我们的主角,川红橘
好原料也要配料帮助,老冰糖,麦芽糖
橘子分体后的4个部分,皮,肉,络,籽
橘肉要剪口去络去籽,一定要去干净哦
橘肉放入破壁机打成泥。没有破壁机用刀切也可以,不用纠结。
倒入深口的锅中(我用了不粘锅)
烧开的状态
半个小时的状态,此状态加入冰糖。请随时搅拌防粘
此状态加入麦芽糖,搅,搅,搅,注意防烫手
完成的状态,注意别烫着手了。
成品
煮至过程对比图
成品
晒陈皮
橘络
小贴士
1.因此酱水份偏大,熬酱需要时间和耐心,另外熬酱时用深口不粘锅,搅拌防粘。