家常提拉米苏 家庭 熟蛋做法，提拉米苏 家庭 熟蛋食谱与做法

不喜欢蛋糕店里有鱼胶片的提拉米苏，而且怀孕期间怕鸡蛋杀菌不彻底，so自己在家做了，这款蛋糕的精髓在于手指饼干要充分吸收咖啡利口酒奥！

用料  

提拉米苏 家庭 熟蛋的做法  

1. 材料

2. 1、马斯卡波尼室温用刮板搅拌至顺滑备用。
   2、淡奶油加糖打发至7－8分，提出打蛋器出软钩状奶油即可。
   

3. 3、蛋黄＋糖搅拌至糖融化，将蛋黄隔水加热至85摄氏度，期间不停搅拌，防止蛋黄糊结块。
   4、蛋白加糖打至湿性发泡备用。
   5、锅里＋60g水，再+30g糖，煮至118摄氏度。
   6、将煮好的糖浆，快速均匀的倒入备用的蛋白中，继续打发至中心发泡。
   7、将打好的蛋黄糊和中性发泡的蛋白搅拌均匀，与马斯卡波尼搅拌均匀，再与淡奶油搅拌均匀，提拉米苏糊就做好了

4. 做好的糊，细腻光滑。

5. 
   8、咖啡利口酒一瓶+适量咖啡拌匀备用。
   9、将手指饼干浸入其中，让饼干充分吸收咖啡利口酒汁。

6. 10、底层放饼干＋一层提拉米苏糊+饼干+糊

7. 拍平

8. 装盒