因为过年去了湖南,发现那里每家每顿餐桌上都有这个干笋,下面是肉,豆腐泡,拌有辣椒粉,可是我不能吃辣,一吃嗓子很容易发炎,所以才想改进下。
用料
干笋 | 适量 |
蒜半 | 两个 |
姜 | 几片 |
葱头 | 一根 |
瘦肉 | 100g |
干笋炒肉(不辣版)的做法
准备两倍多的如图的干笋,泡发很重要,第一天泡水里,想起来就换水,然后把每根笋用手批成四半,此步骤为了更好的泡发,然后加上淘米水继续泡,第二天再泡一天。
加油,因为笋很吸油,所以这里油要比平时做菜比多加点,热油后,把切好的蒜瓣,葱头,姜放入爆香,然后加入肉片翻炒。
把切好的干笋放进步骤2的锅中,要一直炒,因为笋泡发后很多水分了,因此不需要加水,翻炒过程中加入五香粉,耗油,生抽,当水炒干了,有些粘锅了就可以出盘了。非常好吃
小贴士
泡发很重要,一定要至少泡发两天以上,不然笋吃起来就没那么脆了