鲜花饼应该是仙女必吃的小饼饼吧,把玫瑰花瓣的清甜馥郁吃进胃里,怎么想都是一件美到极致的事情。而且玫瑰花瓣对于女性来说有数不胜数的益处,所以吃鲜花饼从某种程度上来说是一件非常有益的举措。
尤其是今天这款鲜花饼,香兰老师将糖给大家降到了极低,但是甜滋滋的感觉又恰到好处,还用的0卡糖,彻底将吃鲜花饼的益处做到最佳,仙女们,快来看看是如何制作的吧。
用料
此配方可做12个55g鲜花饼 | |
油皮 | |
中筋粉 | 120g |
盐 | 1g |
冰水 | 63g |
糖粉 | 28g |
猪油 | 35g |
油酥 | |
低筋粉 | 80g |
猪油 | 40g |
鲜花馅 | |
粘米粉 | 60g |
冷冻玫瑰花瓣 | 250g |
蜂蜜 | 30g |
0卡糖 | 50g |
猪油 | 40g |
【香兰教程】玫瑰鲜花饼,吃出初恋的味道的做法
一.制作饼皮部分
1.先制作油皮,将中筋粉、糖粉、盐、冰水,一起加入小美锅中,设定时间30秒转动速度旋钮从3-6,混匀至看不见干粉;2.再用揉面模式,先揉4分钟,然后加入猪油,再揉3分钟;
3.揉好的面团简单收圆放入保鲜袋中,压平整放冰箱冷藏30分钟以上;
4.制作油酥,将猪油与低筋粉混匀,装入保鲜袋中压平,放入冰箱冷藏30分钟以上;
二.制作鲜花馅
1.粘米粉放入预热好的烤箱中,上下温度150℃烘烤5分钟;2.将玫瑰花解冻后,挤去多余水分;
3.用刀切小块,然后将粘连的花瓣整理为小块;
4.然后加入蜂蜜、0卡糖、猪油、烤好的粘米粉,抓拌均匀;
5.然后分为25g/个的小圆球,放入冰箱冷冻备用;
三.开始包鲜花饼
1.冷藏好的油皮分为20g/个的小面团,油酥分为10g/个的小面团,用油皮包入油酥,揉圆;(制作过程中面团需要密封放置)2.揉圆的面团上下擀长,从上往下裹起来,轻轻压扁;
3.再用擀面杖擀长,三折,按扁,盖上保鲜袋密封松弛15-20分钟;
4.松弛好的面团从收口处对折收圆,拍为扁圆;
5.收口朝下用擀面杖擀为厚薄均匀大小适中的圆形,光滑面朝下包入冷冻好的鲜花馅;
6.包好之后,放入模具圈中,按压扁圆,摆入烤盘中;
7.将厨房纸喷酒浸湿再倒上少量红丝绒液,用印章蘸取,在面团表面以画圈晃动的方式压上花纹,再用牙签扎上几个较浅的小孔;
8.放入预热好的烤箱中,上下温度180℃,烘烤时间22分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
鲜甜清美的玫瑰鲜花饼,搞定~
小贴士
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