码农家做菜坚持好吃又简单的原则!
本周上的虽是个大菜(美滋滋红烧肉),但做法简单,用材也都是家中常备的,非常适合时间宝贵并且周末又需要休息的上班族们,当然也值得码农们一试。
严谨的说,这道红烧肉只用最普通家家户户都有的材料做的,真正需要人工参与的烹饪只要15分钟,其它时间只需自动炖煮即可!
用料
五花肉 | 1000克 |
葱 | 少许 |
鲜味酱油(生抽) | 3.5勺 |
料酒 | 2.5勺 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
说明,码农用的勺子如步骤7图中的那种 |
准备好五花肉和葱。
一定要准备五花肉,肥瘦相间,是做红烧肉的绝佳选择!五花肉洗干净后,在锅里放入冷水,将肉用水焯一下,大约5分钟,直到水沸腾,表面浮起一层东泡泡。
将肉捞出,用冷水冲洗干净,洗的过程记得用手多搓搓,把肉搓干净。
将肉放在砧板上,用刀切成大小均匀的块状。记得一定要切得大一点,如果太小的话,熬的过程中,五花肉肥肉的油会被熬出来,等这个菜烧好,肉就可能被熬没了。
在锅里倒入油,等油烧热后,把火改为小火,然后把肉放入锅中翻炒。
说明:码农家领导怕烫,所以改成了小火,因为怕油溅起来翻炒五花肉,大约炒6到7分钟,直至肉略呈一点点金黄,如上图所示。
说明:翻炒过程中,码农家领导勇敢地把火慢慢调大。在锅中加入3.5勺生抽,2.5勺料酒,1勺醋,1勺白糖。
然后加入冷水,盖过肉的高度。
因为码农只有一个炒锅,炒锅还要用来炒别的菜。所以把炒锅中的肉和汤整体倒入到炖锅中。
把火调到最小,改上锅盖,然后炖着即可。
大约炖1小时40分钟后,直到肉的颜色和酱油料酒混为一体,如上图的所示,五花肉所有的油都被熬出,就OK啦。
说明:炖的过程中,一是可以从上图观察后的颜色变化,期间要偶尔来翻腾下肉,以免粘锅。二是用勺子去盛一勺汤,当颜色基本为油的颜色,无酱油色时,也就可以帮你判断已经炖得差不多了。
出锅,撒上葱花。
这个肉非常好吃,肥而不腻,而且精肉和肥肉都很酥,一点也不柴,非常下饭。
小贴士
一定要精选五花肉哦,肥瘦均匀相间最佳。