家常冷藏发酵 不用出膜的橙香蔓越莓小面包做法，冷藏发酵 不用出膜的橙香蔓越莓小面包食谱与做法

这款面包的酵种和面团发酵都使用了冷藏法，面团含水量也较高，所以成品非常柔软拉丝，橙香和蔓越莓的酸甜非常搭。

用料  

冷藏发酵 不用出膜的橙香蔓越莓小面包的做法  

1. 波兰种制作:
   酵母用水化开后，加入面粉搅拌均匀，冰箱冷藏发酵12小时以上。

2. 配料中的油先放置一边。
   牛奶中加入橙子皮丁，用料理机打碎（橙皮表面用盐搓完 洗净 去白瓤），加入发好的酵种和主面团的所有配料混合成团，静置15分钟。
   

3. 15分钟后加入油，充分揉面，直至油完全揉进面团中。静置10分钟。

4. 10分钟后稍微整理一下，面团表面就光滑了。放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

5. 面团从冰箱取出回温半小时，然后排气，分割（每个59克），整形（我的纸杯有点深）。

6. 放入烤箱二发（底部放一碗开水）。
   之后的步骤就是取出-刷蛋液-190度烤15分钟。