河虾米苋的做法和图解 好吃的河虾米苋家常做法

苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。
                                           ——清 袁枚《随园食单 苋羹》
 前几日翻看《随园食单》，偶然看到《苋羹》这一小节，念想着正是吃米苋的好时节，遂学了袁枚大叔的方子，摘了最嫩的米苋嫩尖，配上几只满腹虾籽的籽虾，用新熬的土猪油炒上一份河虾青苋，想想就是妙不可言的滋味。

用料  

河虾米苋的做法  

1. 将河虾洗净处理好。

2. 米苋摘取嫩尖洗净备用。

3. 锅中放猪油烧化加入姜丝爆香。

4. 放入河虾炒至变红。

5. 加入米苋炒软，不可见汤汁，加盐调味即可。

小贴士

1.河虾也可以事先油爆一下，是口感更脆。