紫米糕的做法和图解 好吃的紫米糕家常做法

紫米糕的做法源于小美食谱里的海绵蛋糕，因为方子简单、零失败、味道也非常不错，没想到用米粉代替面粉，做成的糕带着米香，更加软糯，香甜可口，就是喜欢这种没有添加剂、自然的味道😊

用料  

紫米糕的做法  

1. 紫米100g浸泡一晚沥干后（或者烘干，一定是干爽的状态）放入主锅，30秒钟速度10打磨，用刮刀辅助把锅壁上的米粉刮下去，重复30秒钟速度10打磨3-4次。
   
   

2. 直到打成非常均匀细腻的米粉，取出备用，清理干净主锅（不用洗）。

3. 主锅保持无油无水状况下，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖，15分钟温度45速度4打发全蛋液。
   

4. 打发好的鸡蛋的状态。

5. 加入打磨好的米粉和玉米油，5秒，速度3混合，取出蝴蝶棒，用刮刀辅助把面糊翻拌均匀（手法同戚风蛋糕，快速翻拌）。
   

6. 倒入提前抹油的6寸蛋糕模具（用大的汤碗也可以）
   

7. 封耐高温保鲜膜，放入蒸锅，活底模具底部要用蒸架或者筷子垫高，主锅加入700g开水（或者用小美提前把水烧开）40分钟温度v速度1。

8. 趁热脱模享用。
   

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