家常永丰 捺肉 不柴不腻做法，永丰 捺肉 不柴不腻食谱与做法

捺，慢炒，方言词汇。
五花肉捺的很香，入口甘香不腻，咸鲜带辣的江西家常口味，十分下饭，尖椒比肉好吃！

用料  

永丰 捺肉 不柴不腻的做法  

1. 挑肥五花肉，三四指宽，切薄片，尖椒斜切，芹菜切段，姜蒜切碎

2. 先热锅再热油起烟（要很高温），下五花肉片下去捺炒，可以撒点盐，一直捺到五花肉出油，下姜蒜炒香，油多可以泌出来点用来炒别的菜

3. 肉扒一边，放尖椒下去加盐捺炒，捺到尖椒发软，再下芹菜拌匀炒，芹菜炒变色后下米酒和酱油炒两下后淋一点水，炆一下出锅

小贴士

一定是五花肉，不是双层肉，双层肉适合做小炒肉而不是捺肉
肉要把油捺出来，但是也不要捺到接近油渣，吃起来不腻也不干柴最好
这菜大蒜不能少，至少一整颗
尖椒不要过生，要熟
淋点水，一是去火气，二是吃起来滋润，猪皮吸水后很有口感
可以只加尖椒，也可以加芹菜等配菜