小时候最喜欢吃外婆做的这道腊肉土豆粉饼,想起来都流口水,最近陆续学着做,终于有这个味道了。
用料
腊肉 | 半块 |
土豆粉 | 200克 |
面粉 | 20克 |
青椒 | 1只 |
水 | 500克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 2只 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 1克 |
花椒粉 | 2克 |
大蒜 | 3瓣 |
腊肉煎饼的做法
1.调土豆粉:盆中倒入土豆粉,加入少量凉水浸泡20分钟至土豆粉全部融化到水里,再加入面粉、胡椒粉、花椒粉、蒜粒、盐、鸡蛋、凉水,继续搅拌均匀。
2.煎饼:打开小火,在平底锅中倒入少量油,均匀涂抹后,倒入2勺或3勺搅拌均匀的土豆粉,直到煎熟,铲起来,继续煎剩余的粉。煎完后,将煎饼切成菱形小块备用。
3.炒:开大火,锅内倒入切成薄片的腊肉,腊肉炒出油后,加入姜丝蒜片和辣椒炒出香味,再倒入煎好切好的煎饼,少量酱油,翻炒均匀,倒入少许清水稍焖一下,待煎饼炒软后,即可出锅。