清淡鲜甜的口味,我很喜欢。
用料
小快菜小白菜 | 一小把 |
大虾 | 六只 |
糖 | 比盐多一点点 |
盐 | 日常量 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 半勺(可不放) |
蒜 | 2-3瓣 |
小白菜炒虾的做法
准备食材:虾清洗的时候根据自己的习惯修剪一下,去掉虾线。
青菜洗的时候顺便折断,菜叶菜帮分开。
蒜切碎,不用很碎。油稍微热一点放入处理好的虾(小心油温太高会溅油),小火炒出虾油。
(我会在炒的过程中用铲子压虾头,加快炒虾油的速度,所以出锅后虾头几乎各个都是断的,不太好看。)油变红后加入菜帮,大火翻炒,菜帮变软后加入菜叶,同时加入2勺生抽,1小勺糖,半小勺盐,翻炒至菜软后关火加入蒜碎,翻炒均匀出锅。
(糖能提鲜,也能增加青菜的清甜,只加一点就很好吃。要加蚝油的的话就在加蒜碎的时候加。)同样的方法炒娃娃菜/大白菜也很好吃。
小贴士
用虾仁的话就不用炒虾油,鲜味也会差一些,也可以加蚝油、鸡精等调料来弥补一下。